நெய்: தவிர்க்கவேண்டிய உணவு பொருளா?

by SAM ASIR, Jun 21, 2019, 09:25 AM IST

பெரும்பாலும் இன்றைய இளம்தலைமுறையினர் நெய்யை குறித்து தவறான நம்பிக்கை கொண்டவர்களாக இருக்கின்றனர். நெய்யின் தன்மைகள் குறித்த சரியான புரிதல் இல்லாததால் நெய் பயன்படுத்துவதை முற்றிலும் எதிர்க்கின்றனர்.

நெய் நம் நாட்டில் பாரம்பரியமாகவே பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. தங்க நிறமான, நறுமணம் கொண்ட, ஊட்டச்சத்துகள் நிறைந்த நெய்யில் என்னென்ன நன்மைகள் உள்ளன தெரியுமா?

லாக்டோஸ் இல்லை: பாலில் லாக்டோஸ் என்னும் ஒருவித சர்க்கரை உண்டு. சிலருக்கு அது ஒத்துக்கொள்ளாது. லாக்டோஸை செரிக்கக்கூடிய ஆற்றல் சிலருக்கு இருக்காது.

லாக்டோஸ் ஒவ்வாமை உள்ள நபர்கள் பலரை நம்மால் காண இயலும். லாக்டோஸ் ஒத்துக்கொள்ளாத நபர் கூட நெய்யை தைரியமாக உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். பால் சார்ந்த பொருள்களிலுள்ள லாக்டோஸை நீக்கி எப்படி பயன்படுத்துவது என்பதை நம் முன்னோர்களே கண்டுபிடித்துள்ளனர். அதுதான் நெய். நெய் தயாரிப்பின்போது லாக்டோஸ் நீக்கப்படுகிறது. ஆகவே, லாக்டோஸ் இல்லாத இந்த அருமையான உணவு பொருளை தைரியமாக சாப்பிடலாம்.

காஸின் இல்லை: காஸின் என்பது பாலிலுள்ள புரத கூட்டுப்பொருளாகும். பாலால் ஒவ்வாமை ஏற்படுவதற்கு காஸினே காரணம். காஸின் சரியாக செரிக்கவில்லையெனில் மூளையை போதை போன்ற ஒருவித மயக்கநிலைக்கு உள்ளாக்கிவிடும். நெய் தயாரிப்பின்போது லாக்டோஸ் மட்டுமின்றி காஸினும் மேலே மிதக்கிறது. ஆகவே, அவற்றை எளிதாக அகற்ற முடிகிறது. இந்திய பாரம்பரிய முறைப்படி தயாரிக்கப்படும் நெய்யில் லாக்டோஸ் என்னும் சர்க்கரை, காஸின் என்னும் புரதம் ஆகியவை இருக்காது.

பூரித கொழுப்பு:

சூரியகாந்தி எண்ணெய் போன்ற எண்ணெய்கள் பூரிதமற்றபலபடித்தான கொழுப்பு கொண்டவை. அவை பல்வேறு விதமான இரட்டைபிணைப்புகளால் உருவாக்கப்பட்டவை. ஆகவே, சமையல் செய்யும்போது குறைந்த நிலைத்தன்மையுடன் காணப்படும். நெய், பூரிதமான கொழுப்புள்ளதால் சமையலின்போது நிலைத்தன்மையுடன் காணப்படும்.

இதயநோயும் இரத்தஅழுத்தமும்:

பூரிதகொழுப்பு எந்தவித இதயநோய்க்கும் காரணமாகாது என்று பற்பல ஆய்வுகள் தெரிவித்து வருகின்றன. இதயத்தில் பிரச்னை, உயர் இரத்த அழுத்தம் கொண்டோரும் நோய் தீவிரமாகிவிடுமோ என்ற கவலை கொள்ளாமல் நெய் சாப்பிடலாம்.

வைட்டமின் ஏ: புல் போன்ற தாவரங்களை உண்ணும் விலங்குகளின் பாலிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவு பொருள்களில் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் இருக்கும். பாலைவிட நெய்யில் வைட்டமின் ஏ அதிகமாக உள்ளது. ஹார்மோன் சமநிலை, கருவுறுதல், ஆரோக்கியமான ஈரல், உடலின் தாங்குதிறன் ஆகியவற்றுக்கு வைட்டமின் ஏ அவசியம். அதை நெய் தருகிறது.


Speed News

  • டெல்லி, மும்பை, சென்னையில்

    கட்டுப்படாத கொரோனா பரவல்

    இந்தியாவில் இது வரை 6 லட்சத்து 97 ஆயிரம் பேருக்கு கொரோனா பரவியிருக்கிறது. குறிப்பாக, டெல்லி, மும்பை, சென்னை ஆகிய பெருநகரங்களில்தான் அதிகமானோருக்கு கொரோனா பரவியிருக்கிறது. 

    டெலலியில் நேற்று 2244 பேருக்கு தொற்று அறியப்பட்ட நிலையில், அங்கு மொத்தம் 99,444 பேருக்கு கொரோனா பரவியிருக்கிறது. சென்னையில் நேற்று 1713 பேருக்கு கொரோனா தொற்று கண்டறியப்பட்ட நிலையில், மொத்தம் 68,254 பேருக்கு கொரோனா பாதித்துள்ளது.  மும்பையில் நேற்று 1311 பேருக்கு கொரோனா தொற்று உறுதியான நிலையில், மொத்தம் 84,125 பேருக்கு பாதித்திருக்கிறது.  

    Jul 6, 2020, 12:49 PM IST
  • உள்நாட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட

    11,300 வென்டிலேட்டர்கள் சப்ளை

    கொரோனா சிகிச்சையில் மூச்சு திணறல் உளள நோயாளிகளுக்கு சுவாசிப்பதற்கு வென்டிலேட்டர் தேவைப்படுகிறது. கொரோனா பாதிப்பு அதிகமான நிலையில், வென்டிலேட்டர் தேவையும் அதிகமானது. இதையடுதது, உள்நாட்டிலேயே வென்டிலேட்டர்கள் தயாரிக்கப்பட்டன. 

    இந்நிலையில், உள்நாட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட 11,300 வென்டிலேட்டர்கள், மருத்துவமனைகளுக்கு சப்ளை செய்யப்பட்டுள்ளதாக மத்திய சுகாதாரத் துறை அமைச்சர் ஹர்ஷ்வர்தன் தெரிவித்தார். மேலும், 6 கோடி ஹைட்ராக்சி குளோரோகுயின் மாத்திரைகள், ஒரு லட்சம் ஆக்ஸிஜன் சிலிண்டர்கள் சப்ளை செய்யப்பட்டுளளதாகவும் அவர் தெரிவித்தார். 

    Jul 4, 2020, 14:34 PM IST
  • சாத்தான்குளம் வழக்கில் 

    மேலும் 4 பேர் கைது

    சாத்தான்குளம் வியாபாரி ஜெயராஜ், அவரது மகன் பென்னிக்ஸ் ஆகியோர் போலீசாரால் கைது செய்யப்பட்டு சிறையில் இருந்த போது திடீர் மரணம் அடைந்தனர். போலீசார் அவர்களை கொடுமையாக தாக்கியதால்தான், அவர்கள் உயிரிழந்தனர் என்று குற்றம்சாட்டப்படுகிறது. பிரேதப் பரிசோதனை அறிக்கையிலும் அவர்கள் தாக்கப்பட்டிருப்பது உறுதியானது.

    இந்நிலையில், கொலை வழக்கு பதிவு செய்யப்பட்டு இன்ஸ்பெக்டர் ஸ்ரீதர் உள்ளிட்டோர் கைது செய்யப்பட்டனர். இதன் தொடர்ச்சியாக, எஸ்.ஐ.பாலகிருஷ்ணன், தலைமைக் காவலர் முருகன், கான்ஸ்டபிள் முத்துராஜா உள்ளிட்ட 4 பேர் கைது செய்யப்பட்டுள்ளனர். 

    Jul 4, 2020, 14:30 PM IST
  • அமைச்சர் மனைவிக்கு கொரோனா..

    தமிழக கூட்டுறவுத் துறை அமைச்சர் செல்லூர் ராஜுவின் மனைவி ஜெயந்திக்கு கொரோனா பாதித்துள்ளது. இவருக்கு பரிசோதனை செய்ததில், கொரோனா தொற்று உறுதி செய்யப்பட்டதால், தனியார் மருத்துவமனையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளார். அமைச்சர் செல்லூர் ராஜுவு்க்கு பரிசோதனை செய்ததில், அவருக்கு தொற்று ஏற்படவில்லை.

    ஏற்கனவே அமைச்சர் கே.பி.அன்பழகன் மற்றும் அதிமுக, திமுக சட்டமன்ற உறுப்பினர்கள் சிலருக்கு கொரோனா தொற்று பாதித்து மருத்துவமனைகளில் சிகிச்சை பெற்று வருகின்றனர். 

    Jul 4, 2020, 14:26 PM IST
  • மும்பையில் கொரோனாவுக்கு

    நேற்று 36 பேர் உயிரிழப்பு

    நாட்டிலேயே மும்பை, சென்னை, டெல்லி ஆகிய  பெருநகரங்களில்தான் கொரோனா பாதிப்பு அதிகமாக உள்ளது. மும்பையில் நேற்று புதிதாக 903 பேருக்கு கொரோனா தொற்று கண்டறியப்பட்டது. இத்துடன் கொரோனா பாதித்தவர் எண்ணிக்கை 77,197 ஆக உயர்ந்தது. இதில் 44170 பேர் குணம் அடைந்துள்ளனர். நேற்று மட்டும் கொரோனா நோயாளிகள் 36 பேர் பலியாகியுள்ளனர். இதையடுத்து கொரோனா பலி 4514 ஆக உயர்ந்துள்ளது. 

    Jul 1, 2020, 13:53 PM IST